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AMUSES BOUCHES

brouillade d'rouf de plein air aux morilles et macaron au chèvre frais de la ferme Bique N'Brouck

Panna-cotta de topinambur, dès de foie gras IGP Sud Ouest et magret de canard fumé

Les st Jacques Françaises, déclinaison de Butternut, trilogie des sous bois et huile de noisette

La pièce de boeuf de race Aubrac, écrasée de pomme de terre à la truffe, potimarron rôti et jus réduit au vin rouge

Le maigre rôtie sur un lit de riz vénéré, légumes de saisons et sauce vierge au gingembre et Monbazillac

La poire déstructurée, rôtie au miel citron et gingembre

LE chouchou framboise et chocolat grand cru de Chez Valrona

Le cœur de ris de veau meunière aux trompette de la mort et farine sarrasin

Les 9 huitres Normande n°3 sur glace, Pain confit aux citrons

le duo de st Jacques gambas à la truffe noir et déclinaison de carottes

Le magret de canard cuit en basse température, betterave, framboise et sauce à la bière fruits rouge de régions

le turbot en croûte d'agrumes nage de légumes et yuzu

le pavé de rumsteck de la boucherie Marco aux morilles

le magret de canard aux fruits rouges

LE CHOIX DANS LA CARTE DES DESSERTS