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AMUSES BOUCHES

Macaron chèvres, basilic de bique 'N brouck et un Guacamole d'avocat crevettes et chaire de tourteaux de nos cotes

La salade gourmande

salade de jeunes pousses, foie gras, gambas, magret fumé et gravelax de saumon

Feuilleté de coeur de ris de veau et sauce vin de Riesling

Fondant de veau de la boucherie Vincent Leclercq, gratin dauphinois, petits pois, jus de veau aux morilles

Le turbot aux asperges sabayon au champagne et saumon fumé

le duo de fraise de région et biscuit de REims, mousse glacée à la crème fraiche des Alpes, rhubarbe confite et chips de rhubarbe

la sphère chocolat de Valrhona, barre glacée cacahuète sauce tiède au caramel

VSIG, Viognier, Ni Vu Mais Connu, Louis Cheze (sec)

AOP, Cadillac Passion De La Bertrande

AOP Cote de bourg, closerie du Bailli 2018

AOP St Chinian Intuition Domaine Viranel 2020

Domaine indépendant et BIO

AOP, Cote de Bordeaux, Blaye La Croix de Cagnas

AOP Boureuille cuvée Déchainée Lamé Boucard

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IGP Pays d'Oc Domaine Viranel Rendez Vous

Domaine Indepenant

AOP, Pessac Léognan Chateau Coucheroy

AOP Coteaux d'Aix en Provence Château du Seuil

Le foie gras de canard maison, chutney du moment, Brioche toastée

Les 9 huitres Normande n°3 sur glace, Pain confit aux citrons

Le tartare de St Jacques Française et déclinaison de betteraves

Le ris de veau aux morilles, légumes de saisons pomme de terre sautées

Le turbot et les premières asperges, sabayon au Champagne et saumon fumé

Le carpaccio de bœuf de race Charolaise coupé à la minute, truffes noirs, foie gras, gressin, légumes de saison, mousseline et chips de

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