Notre carte
A la carte
Les entrées:
Les 6 ou 12 huitres Normandes n°3 sur glace,Pain seigle au citron confit, beurre à la salicorne : 12.50€/25.00€
- St Jacques sur un lit de poireaux, mousseline de courge et sauce vierge aux noix : En entrée 18€50 en plat :30€
- Le vol au vent de ris de veau, escargot, sauce Riesling et coulis d'herbes : 18€50
- Mi-cuit de foie gras maison et son chutent du moment 21€
Les plats:
- Fondant de veau cuit en basse température, déclinaison de panais et jus de veau au vin rouge 30€
- Le maigre jus réduit façon bouillabaisse, fenouil confit, légumes et toast rouille :27€
- Le pavé de Rumsteack de race française de la boucherie Marco à Longuenesse, légumes, pomme de terre dauphine à la truffe et sauce Tartufata : 29€
- turbot braisé aux morilles:36€
- Le tartare haché et préparé à la minute 19€
Menu bistronome
Entre +plat ou plat + dessert 30€
Entrée + plat + dessert 38€
Les entrées (11€):
- Velouté d'oignons, oeuf parfait cuit à 64° et chips de lard
- L’assiette de fruits de mer sur glace
(2 huitres Normandes n°3, bulots cuit maison, crevettes roses, Pain au citron confit, mayonnaise, vinaigre échalotes, beurre à la salicornes )
- Tataki de boeuf de race Auras, mayonnaise à l'encre de seiche et pickles de légumes
- Cromesquis de crevettes roses et crème de laitue
Les plats (21€):
- Dodine de volaille des haut de France farcie forestier, risotto aux légumes et sauce des sous bois
- Poissons du moment, stoemp aux endives et sauce d'un wateroï de la mer
- la suggestion du jour
Les desserts à choisir dans notre carte des desserts
Menu gourmets 56€
Les entrées aux choix :
- Le vol au vent de ris de veau, escargot, sauce Riesling et coulis d'herbes
- les 9 huitres Normande n°3 sur glace, Pain au citron confit et vinaigre échalotes
- St Jacques sur un lit de poireaux mousseline de courge et sauce vierge aux noix
Les plats aux choix :
- Le fondant de veau cuit en basse température, déclinaison de panais et jus de veau au vin rouge
- Le maigre jus réduit façon bouillabaisse, fenouil confit, légumes et toast à la rouille
- Le pavé de Rumsteack de race française de la boucherie Marco à Longuenesse,
légumes, pomme de terre dauphine à la truffe et sauce Tartufata
Le choix dans la carte des desserts
Les desserts maison 9€50
- Tiramisu cookie maison et glace tiramisu
- Le café gourmand 5 pièces
- Eclair croustillante au chocolat noir 75% de cacao
- Déclinaison de pomme et son crumble
- Coupe de 3 sorbet du MOF Gérard Cabiron, meringue et chantilly maison
( au choix :yuzu, mangue, fraise, griotte, ananas, orange, chartreuse verte ou verveine)
- Notre selection de fromages et salade de mesclun de la MOF Mme Marie Quatrhomme
- Formule autour d’un plat 20€
(Service midi uniquement
Du lundi au vendredi (hors jours fériés)
Comprenant :
* La suggestion du jour
* Le café gourmand 3 pièces