Cartes & Menus

Les 12 huitres Normandes n°3 sur glace

pain de seigle au citron confit beurre 1/2 sel

les 6 huitres N°3 Normande sur glace

le coeur de ris de veau, escargot et vin de Rielsing

LA salade gourmande

cylindre de saumon fumé à la chair de tourteau de nos côtes, gambas, thon rouge et huile de carapace

le fondant de veau cuit en basse températures aux morilles pomme de terre sautées mousselines carottes

Le carpaccio de bœuf de race Charolaise coupé à la minute, truffes noirs, gressin, légumes de saison,

Le turbot et les premières asperges, sabayon au Champagne et saumon fumé

le steak tartare maison haché à la minute, frites fraîches du jours

Le filet de Rumsteack de race Française sauce aux poivres ou béarnaise maison

le café gourmands 5 pièces

trilogie de sorbet du MOF Gerard Cabiron, meringues à l'italienne

salade de fruits frais, esquimau yuzu basilic

tarte rhubarbe fraise, ganache chocolat blanc, rhubarbe confite et crème glacée à la crème fraiche des hautes Alpes

Les profiteroles maison au chocolat Grand Cru de chez Valrhona

l'assiette de fromages

une boisson au choix

verre de vin 15 cl ou bière pression ou 1/2 bouteille d'eau

les amuses bouches

le plat du jour

le café gourmand 3 pièces

Le guacamole d'avocat tartare de crevettes et rillettes de la mer

Duo de melon, jambon Serrano 9 mois, gel porto rouge et chips de pain

l'assiette de fruits de mers

2 huitres n°3, bulots cuits maison, crevettes roses, pain au citron confit

Carpaccio de tomate d'antan mozzarella di bufala fumé et pesto roso

porc, miel romarin, pomme de terre dauphin petits pois, carottes

la dorade sauce vierge à l'aneth bergamote, légumes de saisons et pickles de légumes

la suggestion du jours

le choix dans notre carte de dessert