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Cartes & Menus

MENU unique pour le 14février notre carte menu autour d'un plat Menu du bistronome menu gourmet

MENU unique pour le 14février

60,00€

Amuses bouches

AMUSES BOUCHES

brouillade d'rouf de plein air aux morilles et macaron au chèvre frais de la ferme Bique N'Brouck

Entrée au choix

Panna-cotta de topinambur, dès de foie gras IGP Sud Ouest et magret de canard fumé

Les st Jacques Françaises, déclinaison de Butternut, trilogie des sous bois et huile de noisette

Plat au choix

La pièce de boeuf de race Aubrac, écrasée de pomme de terre à la truffe, potimarron rôti et jus réduit au vin rouge

Le maigre rôtie sur un lit de riz vénéré, légumes de saisons et sauce vierge au gingembre et Monbazillac

fromage

Dessert

La poire déstructurée, rôtie au miel citron et gingembre

LE chouchou framboise et chocolat grand cru de Chez Valrona

notre carte

les entrées

Les 12 huitres Normandes n°3 sur glace

pain de seigle au citron confit beurre 1/2 sel

25,00€

les 6 huitres N°3 Normande sur glace

12,50€

Fricassée de coeur de ris de veau, champignons et escargots

18,50€

Les Saint-Jacques française, purée de brocolis, jambon sec et espumas de jambon

18,50€

les plats

Le magret de canard français cuit en basse température, purée de choux fleure grillée, sauce marchand de vin

30,00€

La souris d'agneau confite pendant 24H à la truffe

32,00€

Le turbot braisé, sabayon au Champagne Grand Cru et yuzu

32,00€

le steak tartare maison haché à la minute, frites fraîches du jours

18,50€

Le pave de Rumsteack de race Française sauce aux morilles

27,50€

les desserts

9,00€

le café gourmands 5 pièces

LA Tarte tain crème fouettée

baba bouchon au limencello, chantilly au citron

mi cuit chocolat grand cru valrhona et son sorbet framboise

la poire pochée sauce chocolat grand cru valrhona

(gel et segment de clémentine, sablé diamant, chantilly au Cointreau)

9,00€

l'assiette de fromages

9,00€

menu autour d'un plat

20,00€

comprenant

une boisson au choix

verre de vin 15 cl ou bière pression ou 1/2 bouteille d'eau

les amuses bouches

le plat du jour

le café gourmand 3 pièces

Menu du bistronome

Entrée + plat ou plat + dessert 29€ (menu à 29€ uniquement du lundi au vendredi et hors jours fériés) Entrée+ plat + dessert 37€ (Du lundi au dimanche )

entrée

11,00€

Duo de Panna Cotta de céleri et saumon fumé

Terrine du moment, salade de mesclun

l'assiette de fruits de mers

2 huitres n°3, bulots cuits maison, crevettes roses, pain au citron confit

Velouté de Butternut, chorizo piment d'Espelette et crème fraiche

PLAT

19,00€

Parmentier de boeuf confit 12 heures à la patate douce et légumes de saisons

La pêche du moment, risotto d'épautre, sauce vierge anthe et perle acidulé

la suggestion du jours

13,00€

DESSERT

VOIR NOTRE CARTE DES DESSERTS

le choix dans notre carte de dessert

menu gourmet

56,00€

ENTREE

Le cœur de ris de veau meunière aux trompette de la mort et farine sarrasin

Les 9 huitres Normande n°3 sur glace, Pain confit aux citrons

le duo de st Jacques gambas à la truffe noir et déclinaison de carottes

PLATS

Le magret de canard cuit en basse température, betterave, framboise et sauce à la bière fruits rouge de régions

le turbot en croûte d'agrumes nage de légumes et yuzu

le pavé de rumsteck de la boucherie Marco aux morilles

le magret de canard aux fruits rouges

DESERT

LE CHOIX DANS LA CARTE DES DESSERTS

Adresse

17 Place Pierre Bonhomme 62500 Saint-Omer
03 61 51 26 00

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